April 24, 2012

Bitter

Bitter is naast zoet, zuur, zout en umami een van de vijf basissmaken die door de tong waargenomen kunnen worden. De bittere smaak wordt vooral op de achterzijde van de tong geproefd. Veel mensen, met name kinderen, vinden een bittere smaak onplezierig. Volwassenen, en vooral mannen, vinden bitter minder vies en soms zelfs echt lekker, vooral in combinatie met een zoete en/of vettige smaak. MB

Ester van de Wiel, Utrecht Manifest, Werklandschap EET